Natrium Erithorbat Ağ kristal tozdur, Biraz duzludur. Quru vəziyyətdə havada kifayət qədər sabitdir. Ancaq həll yolunda, hava, iz metalları, istilik və işıq varlığında pisləşəcəkdir. Ərimə nöqtəsi 200 â „above -dan yuxarı (parçalanma). Suda asanlıqla həll olunur (17g / 100m1). Etanolda demək olar ki, həll olunmur. % 2 sulu məhlulun pH dəyəri 5,5 ilə 8,0 arasındadır, qida antioksidanları, korroziyaya qarşı rəng qatqıları, kosmetik antioksidanlar kimi istifadə olunur. Natrium Erithorbat kosmetik məhsullarda oksigen istehlak edə bilər, yüksək valentli metal ionlarını azalda bilər, oksidləşmə-azalma potensialını azalma diapazonuna köçürə bilər və arzuolunmaz oksidləşmə məhsullarını azalda bilər. Natrium Erithorbat antikorozif rəng qatqısı kimi də istifadə edilə bilər.
