Qida və yem əlavələrionların təhlükəsizliyini və effektivliyini təmin etmək üçün dövlət orqanları tərəfindən tənzimlənir. Məsələn, ABŞ-da Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qida əlavələrini tənzimləyir, Avropa İttifaqında isə Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) qida əlavələrinin qiymətləndirilməsinə və icazə verilməsinə cavabdehdir. Bu tənzimləyici orqanlar elmi sübutlara əsaslanaraq ciddi təhlükəsizlik qiymətləndirmələri aparır və qida və yemdə istifadə oluna biləcək hər bir əlavənin maksimum miqdarını müəyyənləşdirirlər.
Bəzi qida əlavələrinin qatılaşdırıcılar, emulqatorlar və stabilizatorlar kimi xüsusi funksiyaları ola bilər. Bu əlavələr adətən işlənmiş qidalarda onların teksturasını və ya tutarlılığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Ancaq bu əlavələrin həddindən artıq miqdarda istehlakı şişkinlik və ishal kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də, bu əlavələri mülayim şəkildə istehlak etmək və mümkün olduqda bütün qidaları seçmək vacibdir.
