Qida və yem əlavələriqida və heyvan yemlərinə onların xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, dadını artırmaq, saxlama müddətini uzatmaq və ya xüsusi qida tələblərinə cavab vermək üçün əlavə edilən maddələrdir. Bu əlavələr onların təhlükəsizliyini və effektivliyini təmin etmək üçün ciddi sınaq və təsdiq proseslərindən keçir. Qida və yem əlavələrinin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri onların xüsusi təyinatından və funksiyasından asılı olaraq dəyişə bilər. Qida və yem əlavələrinin bəzi ümumi xüsusiyyətləri bunlardır:
Təhlükəsizlik: Qida və yem əlavələri ciddi təhlükəsizlik standartlarına və qaydalarına cavab verməlidir. Təsdiq edilmiş səviyyədə istehlak edildikdə sağlamlıq riski yaratmadıqlarını təmin etmək üçün geniş sınaqdan keçirlər. Amerika Birləşmiş Ştatlarında Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və ya Avropa Birliyindəki Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) kimi tənzimləyici qurumlar təhlükəsizlik məlumatlarına əsasən əlavələri qiymətləndirir və təsdiqləyir.
Funksionallıq: Qida və yem əlavələri konservasiya, rəngin yaxşılaşdırılması, dadın artırılması, teksturanın dəyişdirilməsi və ya qida əlavələri kimi müxtəlif funksiyalara xidmət edir. Aşqarlar qida və yem məhsullarında xüsusi funksiyaları yerinə yetirmək, onların keyfiyyətini və xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün diqqətlə seçilir və tərtib edilir.
Stabillik: Bir çox əlavələr qida və yem məhsullarının dayanıqlığını və saxlama müddətini artırmaq qabiliyyətinə görə seçilir. Məsələn, antioksidantlar oksidləşmənin və qoxululuğun qarşısını almaq üçün istifadə olunur, antimikrob əlavələr isə mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədir, məhsulun təravətini uzadır.
Uyğunluq: Qida və yem əlavələri nəzərdə tutulduğu məhsullara uyğun olmalıdır. Onlar digər inqrediyentlərlə mənfi təsir göstərməməli və ya son məhsulun həssas xüsusiyyətlərini dəyişdirməməlidir. Əlavələr məhsulun bütövlüyünü qorumaq və istehlakçıların qəbulunu təmin etmək üçün diqqətlə hazırlanır.
Qida dəyəri: Bəzi əlavələr qida və qida məhsullarını əsas qida maddələri ilə əlavə etmək və ya gücləndirmək üçün istifadə olunur. Məsələn, vitaminlər, minerallar və ya amin turşuları qida çatışmazlığını aradan qaldırmaq və ya xüsusi pəhriz tələblərinə cavab vermək üçün əlavə edilə bilər.
Nəzarət olunan doza: Əlavələr tövsiyə olunan səviyyələri keçmədən istənilən effekti əldə etmək üçün dəqiq miqdarlarda istifadə olunur. İstehsalçılar istehlakçı təhlükəsizliyini təmin etmək və həddindən artıq istifadənin qarşısını almaq üçün hər bir əlavə üçün maksimum istifadə səviyyələrini müəyyən edən qaydalara və təlimatlara əməl edirlər.
Etiketləmə: Qida və yem əlavələri məhsulun qablaşdırılmasında aydın şəkildə etiketlənməlidir. Bu, istehlakçılara məlumatlı seçimlər etməyə imkan verir və xüsusi pəhriz məhdudiyyətləri və ya allergiyası olan şəxslərə müəyyən əlavələrdən qaçmağa kömək edir.
İzləmə: Qida və yem əlavələrinin mənşəyi və keyfiyyəti tədarük zənciri boyunca izlənilməsini təmin etmək üçün diqqətlə izlənilir. Bu, hər hansı potensial problemləri müəyyən etməyə kömək edir, zəruri hallarda məhsulun geri çağırılmasına imkan verir və əlavələrin istifadəsində şəffaflığı və hesabatlılığı təmin edir.
Qeyd etmək vacibdir ki, qida və yem əlavələrinin spesifik xüsusiyyətləri əlavənin kateqoriyasından (məsələn, konservantlar, emulqatorlar, ləzzət artırıcılar və s.) və müxtəlif ölkələrdə və ya bölgələrdəki qaydalardan asılı olaraq dəyişə bilər. İstehlakçıların təhlükəsizliyini və məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün əlavələrin istifadəsi ciddi şəkildə tənzimlənir.
