Ferment hazırlığısgeniş istifadə olunur, əsasən farmasevtik ara məhsullar, qida emalı üçün əlavələr və heyvandarlıq və quşçuluq üçün böyümə stimulyatorları kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, toxuculuq, yüngül sənaye, dəri, kağız, neft hasilatı, tikinti, ətraf mühitin mühafizəsi, hərbi və digər sənaye sahələrində də istifadə olunur. Tətbiq növləri
ferment preparatlarıamilaza, proteaz, karbohidraza, katalaza və sellülaz daxildir. Amilaza əsasən çörək istehsalında xəmirin yaxşılaşdırılması, uşaq qidasında taxıl xammalının ilkin təmizlənməsi, pivə istehsalında nişastanın şəkərləşdirilməsi və parçalanması, nişastanın parçalanması və meyvə şirələrinin emalı zamanı filtrasiya sürətinin yaxşılaşdırılması, həmçinin tərəvəz, şərbət, Yi üçün istifadə olunur. şəkər, qlükoza, toz dekstrin və digər qida emalı və istehsalı. Proteaz əsasən hidrolizə edilmiş zülal istehsalında, ətin yumşaldılmasında, pivənin soyuq müqavimətində, çörək məmulatlarında, pendir istehsalında və s. kimi sahələrdə istifadə olunur. Son illərdə ferment preparatlarının hazırlanması və tətbiqi sahəsi hələ də genişlənməkdədir.
1960-cı illərin əvvəllərində dünyanın inkişafıferment hazırlığıistehsalı nisbətən yavaş idi. 1970-ci illərdə tədqiqat və təkmilləşdirmə işləri son dərəcə sürətlə gedirdi, xüsusilə onun çıxarılması üsulu, təsir mexanizmi, böyüməsi və metabolizmi ilə bağlı əsas nəzəri tədqiqatlar yeni irəliləyişlər əldə edirdi. İndiyə qədər 3000-dən çox növ fermentlər haqqında məlumat verilmiş və kəşf edilmişdir, lakin onlardan yalnız 60-dan çoxu geniş miqyaslı sənaye istehsalına nail olmuşdur. Məlumatlara görə, qlobal ferment preparatları bazarı ildən-ilə orta hesabla 11% artır. Fermentlərin hazırlanması sənayesinin inkişaf perspektivi olduqca genişdir. 50 ildən çox sürətli inkişafdan sonra Çininferment hazırlığısənayesi ferment preparatlarının istehsalında dünyada böyük ölkələr sırasına daxil olmuşdur. Hazırda geniş miqyasda 30-a yaxın növdə ferment preparatları istehsal edilmişdir.
