Fermentlər, təbiətdəki sehirli faktorlar kimi səssizcə bəşər sivilizasiyasının inkişafına mühüm töhfələr verməkdədir. İlk dövrlərdə sadə pivəbişirmə və qıcqırdılmış qidalardan tutmuş, bugünkü həyatın bütün sahələrinə qədər fermentlər yaşıl və səmərəli xüsusiyyətlərinə görə tədricən müasir sənaye texnologiyasının inkişafı üçün daha yaşıl və daha səmərəli bir yola gətirib çıxardı.
1. Fermentləryeməyi dadlı etmək
İnsanların qidada fermentlərdən istifadəsi min illər əvvələ gedib çıxır. Zəngin və ətirli şərab, yumşaq və ləzzətli çörək, zərif və yumşaldılmış mal əti və zəngin və ətirli ədviyyatların arxasında "ferment" haqqında hekayə var. Fermentlər görünməz bir sehrbaz kimi yeməyin dadını və geologiyasını təkmilləşdirir.
2. Fermentlər insanı sağlam edir
Süd və süd məhsulları qida maddələri ilə zəngin təbii qidalardır və onların qida dəyəri uzun müddətdir dünya tərəfindən tanınıb və bir vaxtlar “ən mükəmməl qida” adlandırılıb. Bununla belə, bəzi insanlarda laktaza çatışmazlığı nəticəsində yaranan laktoza dözümsüzlüyü səbəbindən süd məhsullarının normal qəbuluna təsir göstərir ki, bu da süd məhsullarının insanların gündəlik həyatında populyarlaşmasını və insan orqanizmində süd qidalarının həzmini və mənimsənilməsini böyük dərəcədə məhdudlaşdırır. .İnsanlar laktazadan süd məhsullarında çoxlu miqdarda laktoza hidroliz etmək üçün istifadə edirlər ki, bu da laktoza dözümsüz insanların süd məhsullarına həzm qabiliyyətini yaxşılaşdıra, həmçinin süd məhsullarının dadını, dadını və qida dəyərini yaxşılaşdırmaq və yaxşılaşdırmaq effektinə nail ola bilər.