Antosiyaninlər, pH-dan asılı olaraq qırmızı, bənövşəyi, mavi və ya qara görünə bilən suda həll olunan vakuol piqmentlərdir.
Antosiyaninlərlə zəngin olan qida bitkilərinə qırmızı, mavi, bənövşəyi və ya qara rəngli digərləri arasında yaban mersini ekstraktı, moruq, qara düyü və qara soya daxildir. Payız yarpaqlarının bəzi rəngləri antosiyanindən qaynaqlanır.
Üzüm toxumu ekstraktı, prokyanidin ehtiva edir, antioksidant, mutasiya əleyhinə, xərçəng əleyhinə, virus əleyhinə, iltihab əleyhinə, ülser əleyhinə və xolesterolu azaldır.