Qida əlavələriəsas funksiyalar təxminən aşağıdakı kimidir
1. Pozulmanın qarşısını alın
Məsələn: qoruyucu maddələr mikroorqanizmlərin yaratdığı qidaların zədələnməsinin qarşısını ala bilər, qidaların raf ömrünü uzadır və mikrobların çirklənməsindən qaynaqlanan qida zəhərlənməsinin qarşısını alır.
Başqa bir nümunə: antioksidantlar qidanın dayanıqlığını və saxlama müqavimətini təmin etmək üçün qidanın oksidləşdirici pozulmasının qarşısını ala və ya təxirə sala bilər, eyni zamanda potensial zərərli yağ və yağların avtomatik oksidləşdirici maddələrin meydana gəlməsinin qarşısını alır. Bundan əlavə, qida məhsullarının, xüsusən də meyvə və tərəvəzlərin fermentatik qaralmasını və fermentləşdirilməməsini təmin etmək üçün də istifadə edilə bilər. Bunlar qidanın qorunması üçün müəyyən əhəmiyyətə malikdir.
2. Yeməyin hissiyyat xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırın
Yeməyin rəngi, ətri, dadı, forması və toxuması qidanın keyfiyyətini ölçmək üçün vacib göstəricilərdir. Uyğun istifadəqida əlavələriboyayıcı maddələr, rəng saxlayıcı maddələr, ağartıcı maddələr, yeməli ətirlər, emulqatorlar, qatılaşdırıcılar və s. kimi məhsullar qidanın hissiyyat keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və insanların fərqli ehtiyaclarını qarşılaya bilər.
3. Yeməyin qida dəyərini qoruyun və ya yaxşılaşdırın
Yemək emalı zamanı təbii qidalanma aralığına aid olan müəyyən qida qidalanma möhkəmləndiricilərinin müvafiq əlavə edilməsi, qidalanma və qida çatışmazlıqlarının qarşısını almaq, qidalanma tarazlığını təşviq etmək və insanların sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün böyük əhəmiyyətə malik olan qidanın qida dəyərini xeyli yaxşılaşdırır.
4. Yeməklərin çeşidini və rahatlığını artırın
İndi bazarda istehlakçılar üçün seçim etmək üçün 20 mindən çox növ qida mövcuddur. Bu qidaların əksəriyyəti müəyyən qablaşdırma və fərqli emal üsulları ilə istehsal olunsa da, istehsal müddətində bəzi rəngləri, aromaları və zövqləri tam olan bəzi məhsullar, əksəriyyəti rəngləmə, ləzzət, ləzzət və s.qida əlavələrimüxtəlif dərəcələrdə.
İnsanların həyatına və işinə böyük rahatlıq gətirən bu çoxsaylı qidaların, xüsusən də rahat qidaların tədarüküdür.
5. Yemək emalı üçün yaxşıdır
Yemək emalında defoamers, filtr köməkçiləri, stabilizatorlar və koagulantların istifadəsi qida emalı əməliyyatları üçün faydalı ola bilər. Məsələn, glukono delta laktondan tofu koagulyantı kimi istifadə edildikdə, tofu istehsalının mexanizasiyası və avtomatlaşdırılması üçün faydalı ola bilər.
6. Digər xüsusi ehtiyacları qarşılayın
Yemək insanların fərqli ehtiyaclarını mümkün qədər təmin etməlidir. Məsələn, şəkərli diabetli insanlar şəkər yeyə bilmirlərsə, şəkərsiz qida tədarükü etmək üçün qidalandırıcı olmayan tatlandırıcılardan və ya sukraloza və ya aspartam kimi az kalorili tatlandırıcılardan istifadə edə bilərlər.
