Qida sahəsi
(ferment hazırlığı)Çində bir çox qida fermenti preparatları mövcuddur ki, bunlar arasında karbohidrat fermentləri, zülal fermentləri və süd fermentləri 81,7% təşkil edir. Qida emalında geniş istifadə olunan ferment preparatlarına əsasən papain, transqlutaminaza, elastaz, lizozim, lipaz, qlükoza oksidaz, izoamilaz, sellülaz, superoksid dismutaza, bromelain, əncir yumurtasının ağı fermenti, zəncəfil proteazı və s.
Çində qida sənayesində istifadə üçün təsdiqlənmiş ferment preparatları α－ Amilaza, qlükoamilaza, immobilizasiya olunmuş qlükoza izomeraza, papain, pektinaza β－ qlükanaza, üzüm oksidaz α－ Asetillaktat deaminaza əsasən meyvə və tərəvəz emalı, süd emalı və çörəkçilikdə istifadə olunur. s.
Amilaza sənayesi sürətlə inkişaf etmiş, məhsul iki dəfə artmış, çeşidlər isə tədricən artmışdır. 2006-cı ilə qədər hasilat 5 milyon tonu ötmüşdür. Nişastanın qalıq protein tərkibi və fermentativ yaş üyüdülmə prosesində nişastanın jelatinləşmə xüsusiyyətləri ənənəvi yaş üyüdülmə prosesindəkindən daha yaxşıdır. Proteazın əlavə edilməsi nəinki islatma müddətini qısaltdı, həm də zülalın məhsuldarlığını yaxşılaşdırdı. Enjeksiyon qlükoza, maye qlükoza siropu, yüksək maltoza siropu, fruktoza siropu və müxtəlif oliqosakkaridlərin istehsalında yeni ferment preparatlarından istifadə olunur. Qida emalı, konfet, pivə və içki istehsalında saxaroza əvəzinə nişasta şəkərindən istifadə edilmişdir.
tekstil sənayesi
(ferment hazırlığı)
1980-ci illərdə amilaza, proteaza və sellülazla təmsil olunan tekstil ferment preparatları əsasən parçanın ölçülərinin çıxarılması, denim bitirmə və ipəyin dequmming üçün istifadə olunurdu. Onlar sənayedə geniş istifadə olunurdu və həmçinin toxuculuq biotexnologiyasının yüksəlişini təmsil edirdi. 21-ci əsrə daxil olduqdan sonra, Çinin tekstil sənayesində ferment preparatlarının tətbiq sahələri tədricən genişləndi, o cümlədən lif modifikasiyası, xam çətənə dequmming, çap və boyama üçün ilkin müalicə, çap və boyama çirkab sularının təmizlənməsi, geyim emalı və digər sahələr. Hazırda tekstil fermentinin hazırlanmasının emal texnologiyası demək olar ki, bütün tekstil yaş emal sahələrini əhatə edir və bazar miqyası durmadan artır.
Yem sənayesi
(ferment hazırlığı)Yem fermentinin hazırlanması son illərdə yem sənayesinin və ferment hazırlama sənayesinin davamlı inkişafı ilə yeni yem əlavəsi növüdür. O, qida maddələrinin həzmini yaxşılaşdıra, qarışıq yemin keyfiyyət sabitliyini yaxşılaşdıra və ətraf mühitin çirklənməsini azalda bilər. Yüksək səmərəliliyi, toksikliyi olmayan, yan təsirləri olmayan və ətraf mühitin mühafizəsi ilə bir növ yaşıl yem əlavəsi olaraq yem fermentinin hazırlanması dünyanın sənaye fermenti sənayesinin ən sürətlə böyüyən və ən güclü hissəsinə çevrildi və onun tətbiqi təsiri bütün dünyada tanınıb. . Çin yem fermenti preparatları 1980-ci illərdən yemə əlavə edilir.
Hazırda Çində 20-dən çox növ yem fermenti mövcuddur, bunlara əsasən amilaza, proteaza, ksilanaz β－ mannanaz, selülaz β－ qlükanaza, fitaz və kompleks ferment və s. daxildir. Bu ferment preparatlarını iki kateqoriyaya bölmək olar: 1) onlar əsasən polisaxaridləri və bioloji makromolekulları, o cümlədən proteaza, lipaz, amilaza, qlükoamilaz, sellülaz, ksilanaz və mannanazı parçalayır. Əsas funksiyası bitki hüceyrə divarını məhv etmək və hüceyrə tərkibini tamamilə buraxmaqdır; 2) Fitin turşusunu β－ Qlükan, pektin və digər qidalanma əleyhinə faktorları, o cümlədən, əsasən fitaz β－ qlükanaza və pektinazanı deqradasiya etmək, onların əsas funksiyası hüceyrə divarında ksilanı və hüceyrələrarası matrisdə pektini parçalamaq və yemdən istifadəni yaxşılaşdırmaqdır.
