Tannik turşusuöd qozundan əldə edilən tanin olan C76H52O46 kimyəvi formulu olan üzvi maddədir. Bu sarı və ya açıq qəhvəyi açıq kristal olmayan toz və ya miqyaslıdır; qoxusuz, bir qədər xüsusi qoxu, çox büzücü dadı. Suda və etanolda həll olunur, qliserində asanlıqla həll olunur və efirdə, xloroformda və ya benzolda demək olar ki, həll olunmur. Onun sulu məhlulu dəmir duzu məhlulu ilə qarşılaşdıqda mavi-qara olur və natrium sulfit rəng dəyişikliyini gecikdirə bilər. Sənayedə,tannik turşusudəri aşılama və mavi mürəkkəb istehsalında geniş istifadə olunur.Tannik turşusuzülalları laxtalaşdıra bilir. İnsanlar xam donuz dərilərini və xam dərilərini çiy dərilərdə həll olunan zülalı laxtalaşdıra bilən tannik turşusu ilə kimyəvi üsulla müalicə edirlər. Nəticədə bir neçə gündən sonra qoxuyan və çürüyən xam dərilər gözəl, təmiz, elastik və davamlı dəriyə çevrilir. Bu aşılama prosesi dəri aşılama adlanır.
