L-askorbin turşusu, antioksidan xüsusiyyətlərə malik təbii olaraq meydana gələn bir üzvi birləşməsidir. Ağ rəngli bir qatı maddədir, lakin natəmiz nümunələr sarımtıl görünə bilər. Yüngül asidli məhlullar vermək üçün suda yaxşı həll olur.
C vitamini rəngsiz bir kristal, qoxusuz, asidik bir dadıdır. Suda və etanolda həll olunur. Quru havada sabitdir və həlli sabit deyil. C vitamini insan bədənindəki bir çox maddələr mübadiləsi prosedurlarında iştirak edir, qan kapilyarlarının kövrəkliyini azaltmağa və bədən müqavimətini artırmağa kömək edir.