L-sistein əsasən tibb, kosmetika, biyokimyəvi tədqiqatlarda istifadə olunur; qlütenin əmələ gəlməsini təşviq etmək və fermentasiyanı, kalıbı təşviq etmək və yaşlanmanın qarşısını almaq üçün çörək materiallarında istifadə olunur. C vitamininin oksidləşməsinin qarşısını almaq və suyun qəhvəyi olmasının qarşısını almaq üçün təbii şirələrdə istifadə olunur. Məhsul detoksifikasiya təsirinə malikdir, akrilonitril zəhərlənməsi, aromatik asidoz üçün istifadə edilə bilər.