Konjac saqqızı bir növ saf təbii hidrokolloiddir, Konjac saqqızının əsas tərkib hissəsi quru əsasda% 85-dən çox təmizliyi olan Konjac Glucommanan (KGM). Ağ rəngli, hissəcik ölçüsü zərif, yüksək viskoziteli və xüsusi konjak qoxusu olmayan, suda həll edildikdə stabil olan Konjac saqqızı bitki əsaslı suda həll olan jelləşdirici maddə arasında ən güclü özlülüyə malikdir. İncə hissəcik ölçüsü, sürətli həll, ağırlığının 100 qat yüksək genişləndirmə qabiliyyəti, sabit və demək olar ki, qoxusuzdur.